Гастрономические традиции Норильска редко ассоциируются с высокой кухней. Но именно отсюда шеф-повар «Полярной звезды» Александр Скибин уехал на всероссийский конкурс «Лучший по профессии» — и вошел в пятерку сильнейших поваров страны.
В финале встретились 32 участника со всей России. Они прошли тесты на знание теории, приготовили сет из пяти блюд. Самым сложным испытанием стал «черный ящик»: повара заранее не знали, какие продукты получат, и придумывали меню прямо во время конкурса. Ресторан, который находится в одноименном гостиничном комплексе, в начале 2026 года обновил концепцию и меню, соединив высокие стандарты столичных проектов с местными кулинарными традициями. И этот подход нашел отклик у жюри.
Александр решил показать то, в чем разбирается лучше всего, — северную кухню. В его сете появились амюз-буш с куриной печенью, моченой брусникой и хвоей, обожженный лосось с конфетой-желе из лайма и лимона, а также суп из форели и овощей с необычными текстурами, приготовленный с применением сложных техник.
Норильский шеф-повар занял 4-е место и доказал, что северные продукты и местные кулинарные традиции могут достойно конкурировать с лучшими ресторанными проектами страны.
