Как правильно выбрать шампуры в 2025 году?

Во время майских праздников принято открывать шашлычный сезон. Знатоки знают, что на вкус продукта влияют не только качество мяса и маринада, но и правильный выбор шампуров. Из какого материала они должны быть сделаны? На какие характеристики «ножен» нужно обратить внимание в первую очередь? Какие модели соответствуют основному критерию цена-качество в этом году? Всю полезную информацию для шашлычников «ПроМеталл» собрал в одном материале.

Из чего должны быть сделаны шампуры

На рынке представлено огромное количество шампуров, есть даже керамические и деревянные шпажки. Но мы остановимся на классике — металлических шампурах.

Нержавеющая сталь. Это лучший вариант благодаря своей долговечности, устойчивости к коррозии и простоте ухода. Шампуры из нержавеющей стали долго служат.

• Прочный и долговечный материал.
  
• Устойчив к коррозии и окислению.
  
• Легко чистится и моется.
  
• Подходит для приготовления любых продуктов.

Недостатком является относительно высокая стоимость по сравнению с некоторыми другими материалами.

Оцинкованная сталь. Экономичное решение для тех, кто хочет недорогое, надежное и простое в обслуживании изделие. Главное помнить о необходимости правильного ухода и избегать чрезмерного механического воздействия на покрытие.

• Доступная цена.
  
• Хорошо выдерживает высокие температуры.
  
• Удобство использования благодаря простоте ухода.
  
• Хорошее сопротивление механическим нагрузкам и деформации.

Однако цинк подвержен коррозийному воздействию, особенно при частом использовании, и требует регулярного обновления защитного покрытия.

Углеродистая сталь. Цвет поверхности — тёмно-серый оттенок, отсюда и второе название — шампуры из «чёрного метала». Такие шампуры подойдут опытным кулинарам, знающим толк в приготовлении мяса на открытом огне. Несмотря на необходимость дополнительного ухода, они обеспечивают отличные вкусовые качества приготовленных блюд.

• Быстро разогреваются и эффективно передают тепло продуктам, обеспечивая быструю и равномерную прожарку.
  
• Высокопрочная структура.
  
• Выдерживают значительные механические нагрузки.
  
• Простота обработки: поддаются полировке и другим видам отделки.

Главный минус шампуров из «чёрного металла» — они быстро ржавеют и нуждаются в регулярной обработке маслом перед использованием и хранением.

Алюминий. Это самый бюджетный материал среди всех металлических изделий, отсюда и множество недостатков, но как одноразовый вариант вполне сгодится.

• Лёгкий вес: минимальная нагрузка на руки облегчает процесс переворачивания мяса и овощей.
• Быстрое нагревание: алюминий обладает отличной теплопроводностью, позволяя быстро достигать нужной температуры.
• Разнообразие дизайнов: производители предлагают различные формы и размеры, подходящие под разные типы блюд.

Среди основных минусов: хрупкость — из-за мягкости материала возможны деформационные изменения при сильном нажатии или ударе; шампуры из алюминия иногда придают шашлыку неприятный привкус — некоторые маринады могут вступать в химическое взаимодействие с металлом, вызывая изменение цвета или запаха продуктов.

Что влияет на срок службы

По-настоящему качественный аксессуар для шашлыка должен быть не только прочным, но и долговечным. Поэтому нужно обратить на следующие критерии:

• Качество металла: лучшие показатели демонстрируют изделия из высококачественной нержавеющей стали AISI 304/316L.
  
• Правильный уход: мытьё, сушка и хранение вдали от влаги значительно продлевают жизнь любого металлического шампура.
  

Таким образом, самые надежные и долговечные шампуры — это модели из качественной нержавеющей стали. Они прослужат многие годы даже при активной эксплуатации.

Какие размеры должны быть у хорошего шампура

Чем дешевле изделие, тем оно тоньше. Чтобы мясо не прогибалось под своим весом на шампуре, нужно брать модели толщиной не менее 2 мм. Нельзя забывать и ширине лезвия: принято считать, что для овощей и курицы с индейкой подойдёт ширина 1-1.5 см, а для приготовления баранины и свинины 2 см. Длину надо подбирать под размер мангала. В идеале, чтобы с каждого края оставалось в запасе около десяти сантиметров. Так будет удобнее переворачивать мясо.Обычно длина шампура составляет около 30–40 см, хотя бывают и длиннее (до 70 см).

Какие бренды себя зарекомендовали

Популярные бренды шампуров зависят от региона и потребительских предпочтений. Однако некоторые производители получили признание и популярность благодаря качеству продукции, удобству использования и доступности. Приведём список известных марок, популярных в России и за её пределами:

Сделано в России:

Grill&Grill

• Популярный бренд среди любителей активного отдыха.
  
• Представлены разнообразные серии шампуров разной длины и формы.
  

Profi Grill

• Профессиональные инструменты для гриля и мангала.
  
• Продукция отличается эргономичным дизайном и долговечностью.
  

Griko

• Экономичные решения для массового потребителя.
  
• Основное внимание уделяется доступным материалам.
  

Sobol Grail

• Производство качественных металлических инструментов для кухни и пикника.
  
• Использование современных технологий и инновационных решений.

Импортные производители

KitchenAid

• Американская компания с мировым именем.
  
• Ассортимент включает профессиональные инструменты для кулинарии и гриллинговых мероприятий.
  

OXO Good Grips

• Фирма известна своим акцентом на комфорт и безопасность пользователей.
  
• Предлагает удобные ручки и современные конструкции.
  

Weber

• Всемирно известный производитель оборудования для гриля.
  
• Их аксессуары часто становятся выбором профессионалов.
  

Tefal

• Французская марка с широкой линейкой кухонных принадлежностей.
  
• Есть фирменные шампуры с покрытием, снижающим пригорание продуктов.

При выборе бренда ориентируйтесь на собственные предпочтения, бюджет и цели использования шампуров. Важно также учитывать репутацию производителя и отзывы покупателей.

Выбор редакции:

Бюджетный вариант: набор шампуров Пикничок 401-600, 60 см

Один из самых качественных вариантов на рынке в сегменте «до 700 рублей». Если вы нечасто жарите шашлык, то эти лезвия подойдут даже самой большой компании — в наборе шесть плоских шампуров длинной 60 см и шириной 1 см. Изделия выполнены из качественной стали с коррозионностойким покрытием. Оптимальное соотношение гибкости и упругости.

Недостатки: мягкий и тонкий металл, поэтому нужно быть аккуратным в использовании и ни в коем случае их не гнуть. 

Компактный вариант: набор шампуров Tescoma 420576, 30 см (6 шт.)

Больше похожи на медицинские инструменты из стали, чем на классические изделия для шашлыка. Это миниатюрные, длиной всего 30 см, «шампурчики». Острые лезвия без традиционных ручек спиралей. Подойдут для мини шашлыков, кебабов, очень удобные для электро- и закрытых грилей. А ещё их можно мыть в посудомоечной машине. Они лёгкие, недорогие и удобны в использовании.

Недостатки: большинство мангалов и грилей не подойдут из-за небольших размеров шампуров.

Походный вариант: набор шампуров с деревянными ручками Forester в чехле (6 шт), 55 см

Набор из шести шампуров в удобном чехле порадует любителей поездок за город. Прочная и упругая сталь позволяет приготовить как большие куски мяса, так и рыбу или овощи. Полированная поверхность предотвращает прилипание продуктов. Винтообразная форма шампура возле рукоятки помогает надежно закрепить его на мангале. Дерево, благодаря специальной пропитке, практически не нагревается и не обжигает руки. Перед тем, как купить шампура для шашлыка с деревянной ручкой, стоит убедиться, что их длина хотя бы на 10 см превышает ширину мангала.

Недостатки: цена — выше тысячи рублей, из-за размеров с трудом помещаются в посудомоечную машину.

Егор Петров